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  1. 2010.06.04 홈베이킹 도전!! 3탄 폭신폭신 홍차 쉬폰 (6)
2010.06.04 16:02
홈베이킹 세번째 입니다.
이번에는 홍차향이 나는 폭신폭신한 쉬폰에 도전해 보았네요~

재료는
황란,설탕,소금,포도씨유(빵이 부드러워야 하기때문에 버터보다는 기름으로...)
얼그레이잎,우유, 물 (얼그레이잎은 하루전에 재어놓아야 합니다.)
강력분,박력분,베이킹 파우더
흰자, 설탕,얼그레이 파우더가  필요하답니다.
 

1. 오븐을 켜두세요~
쉬폰틀은 물을 뿌려서 뒤집어 놓습니다.
(물을 뿌리는 이유는 케잌 반죽이 나중에 잘 떨어지게 하기 위해서~)

여기서 궁금증 !!
쉬폰은 왜 가운데 구멍이 났을까??
- 빵 자체가 너무 부드럽기 때문에 반죽도 그만큼 부드럽겠죠?
   반죽을 넣을때 꺼지지 않게 가운데 기둥이 지지해 주는거래요~^^


2. 우유를 데워 전날 재워둔 홍차잎에 넣어 10분정도 우려줍니다.


3. 노른자에 설탕,소금을 넣고 거품내 주세요. 연한 노란색이 나올때 까지...


4. 흰자에 설탕을 3번에 걸쳐 넣고 블랜더로 휙휙 머랭을 만들어 주세요.


5. 포도씨유를 따뜻하게 데워 노른자에 섞은 다음 홍차 우린액을 넣어 주세요.
여기에 머랭의 반을 넣고 같이 섞어주세요.
흰부분이 없어지면 가루분을 모두 넣어서 또 섞어주세요.
나머지 머랭 반을 넣어 한번 더 섞어주고, 마지막으로 깔끔주걱을 이용해 섞어주세요.


6. 잘 섞인 반죽을 틀에 넣고, 깔끔주걱으로 중간중간 찔러 주세요.
(반죽의 비중을 맞추기 위해서랍니다.)
170도 오븐에서 30분동안 구워주세요~


7. 짜자잔~~드디어 완성되었습니다. 완전 폭신폭신~~

그냥 먹어도 맛있지만, 생크림을 얹어 먹으면 더욱 맛있어용~


다시보니 침이 꼴깍 넘어가는 군요...


예쁘게 포장해서 엄마에게 선물했답니다.
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Posted by 옥초딩

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